問題分析與解決.人際溝通.整合與運用資源.化學.生命科學.醫學.顧客與人群服務.管理.生物資源與食品生產

1.多元教學，跨領域學習
課程模組分基礎營養研究與營養師選項，培育研究、教學與實務人才。
利用綜合大學優勢，提供多元輔系、雙主修、跨領域學程學習。
洞悉國家產業趨勢，鼓勵修習老人學學程、長期照護學程。

2.結合理論與實務，深耕專業服務學習
以專業服務學習為主軸，結合課程與專業輔導學習。
階梯式服務學習與社會參與：本系除專業必、選修課程之外，提供大一、大二學生營養相關專業志工服務學習活動，安排大二學生前往跨國營養品公司見習。大三學生前往醫療院所完成384小時之營養師實習學分。再透過與專業課程的結合，落實大四同學之社會參與經驗。

3.共教共學邁向國際
配合民生學院國際菁英學程，與OSU長期進行共教共學活動。
邀請OSU、UCSF教授進行碩士班共教共學活動 (附錄2-3-9、附錄2-3-10)。
參與並辦理國際研討會。

4.深耕研究與教學，參與國家營養政策法規指引之推動
以教師多元之研究成就與經驗，擔任國家營養政策、法規、指引與標準訂定之計畫主持人或委員，如：國民飲食指標及指南、國民營養法、營養標示、DRIs、特殊營養食品相關法規級標準的訂定、國家嬰幼兒營養調查、醫院癌症照護營養師之規範。
推動國家營養相關政策、法規之訂定，開創學生學習與就業機會。

5.多重機會孕育希望
提供各項學習獎學金、清寒助學金與校內工讀。提供國際交換學生機會。
規劃學生修讀學、碩士學位五年一貫辦法。

學士班
1.培育膳食設計、臨床營養及團體膳食管理之專業人員
2.培育營養及生物醫學相關產業從業人員
3.培育社區營養、長期照護管理及營養保健食品之專業人員

碩士班
1.培養營養科學研究專業人才
2.培育營養生物技術研究人才
3.培育產官學之營養專業人才\