本校於86年間為因應政府擬將台灣建設為「亞太營運中心」之計畫，且考慮此計畫對外語及國際商管人才需求甚殷，並鑑於高屏地區大專院校培育外語及國際商管人才之科系並不普及，乃於86年8月1日經教育部核准，成立應用外語系迄今。
本系於86學年度規劃成立英、日文組五專與二專班，88學年度改制技術學院之後，於92學年度成立四技、二技，94學年度改名科技大學後，依據本校校務發展計畫，積極延攬專業師資，購置教學及研究設備；截至98學年度計有四技、二技及五專之日間部有25班，除在教學上落實理論與實務兼籌並顧，並積極推動各項合作與學術研究計畫及交流，期使本系成為具有專業特色之應用外語學系。
本系研究與教學之發展目標與產業需求、未來趨勢、知識發展及技術進步之相關程度而言，由於國際世界村形成之趨勢，對於應用外語人才需求甚為殷切，而應用外語系(科)正可滿足市場需求，培育出應用外語人才；爰此，本系之本位課程規劃更能切合產業發展趨勢，課程設計強調理論與實務兼容並蓄，教學設備與市場潮流同步，並對科技應用、外語能力精進及實務證照與競賽之推動不遺餘力。
系務發展相關委員會各司其職之運作順暢，實足以強化系務發展、以提升行政效能與暢通溝通管道。為配合本校願景「深耕外語、接軌國際、永續經營」之人文暨社會學院以培養業界所需之理論與務實兼具、重視團隊合作及職場倫理管理人才之教育目標，本系期許能培養社會所需之人才。本系(科)以培養具專業外語與科技能力，職場工作倫理與態度，國際觀與世界接軌，以及終身學習能力兼備之應用外語人才為願景，結合制定畢業門檻、開設英語證照班、學習輔導諮商時間、課外學習或競賽活動、開設補救教學班、學生預警制度、英、日語實務專題學生寫作與辦理職場與學術演講等策略，以具體提升學生素質，期使培育學生專業能力而滿足國際村外語人才之需求。

總之，本系能依專業外語之發展特性與社會環境需求，以配合學校中、長程發展目標，訓練學生成為具備專業外語應用能力、電腦應用與簡報能力、團隊合作與分析解決問題能力、跨文化溝通能力、生涯規劃與自我持續學習能力之專業人才。各項行政措施訂定有組織要點，依法執行業務，其期均能依據系務發展之規劃有效運作，並有顯著具體成效。在全系高度凝聚力與師生和諧氣氛下，相信對於各項工作必能順利推展。
本系以完善硬體設備、充實教學資源，設置多元活潑環境，並積極提升學生主動學習態度，釐定培養商管職場與日語教學所需人才為本系教學目標。為達成此目標，本系運作之教學策略涵蓋: 設計多元課程、充實教學資源、輔導學生取得證照、著重學生實習與就業發展。