本系自民國90年設科，招收國中部，96年設系，招收大學四技部，持續推動「10年一貫」的方式教學，注重傳統戲曲表演技藝能力的培養，以及表演藝術相關能力的提升。鑑於教育重點為傳承客家傳統表演藝術，兼具客家語言、文化、藝術推廣之效，本系從客家語音、客家文史、戲曲唱腔及身段、劇本研讀，乃至舞臺演出、作品編創研發等課程規劃，務求客家戲曲永續發展。
 
本系現分國中部、高職部與大學部，中等教育階段重點為客家戲曲基本技藝的奠定，培養學生具備基本學識與人文素養，經由傳統戲曲專業學科、術科課程之訓練，使其具備基礎藝術涵養及客家採茶戲之表演技藝。
 
大學部以「實務、理論、創新」為標的，致力於客家戲曲表演藝術整體能力的提升探索，規劃進階表演與編導創發為本系兩大學群，在課程規劃方面以表演為核心，循序鍛鍊客家表藝相關職能能力，養成客家戲曲編、導、演之專業人才，以學群概念培育客家採茶戲曲表演、創作、理論各方面之專業人才，啟發學生潛質，配合其志趣，使學生發揮長才，為客家採茶戲增添一股新勢力，並使之成為相關表演領域之生力軍。