本校原名為「德育護理專科學校」，創立於民國 56 年，是以「配合社會需要，適應世界潮流，培植優秀之護理人才，以服務群眾」為辦學宗旨，以「博愛」為校訓，首設護理助產科（後改為護理科）。

77 學年度起，陸續增設食品衛生科、幼兒保育科、化妝品應用與管理科及餐飲管理科
78 學年度成立夜間部。
83 學年度成立推廣教育中心，開設各種學分及非學分推廣班。
88 學年度增設餐飲管理科進修專校，90 學年度開設在職專班。
90 學年度成立校務發展委員會研議重大校務發展策略、發展特色及整體發展目標，為學校未來發展建構藍圖，並逐年檢討修訂，作為全校共同努力之依據及準繩。
91 年 8 月 1 日改制為技術學院，設立二技食品衛生、幼兒保育、化妝品應用三系。
91 年 11 月，為紀念經國先生勤懇務實深耕台灣四十年，締造經濟奇蹟的貢獻，並建立新形象，邁向國際化，打造特色，更改校名為「經國管理暨健康學院」，確立了以民生科技、健康促進及照護以及管理為增設系科之主軸的新發展方向。
92 學年度設立護理系二技，食品衛生系（科）更名為食品科技系（科）。
93 學年度成立四技幼兒保育系、人力資源發展系、餐旅管理系及二技資訊科技系，進修部二技成立幼兒保育系、化妝品應用系及增設二專餐旅管理科，在職專班亦成立二技幼兒保育系及增設二專食品科技科、資訊管理科。
94 學年度增設日間部四技食品科技系、化妝品應用系、資訊科技系、運動健康與休閒系；進修部四技幼兒保育系、餐旅管理系、化妝品應用系；在職專班二技護理系；94 學年度增設進修學院，成立二技化妝品應用系及餐旅管理系。
95 學年度新設日間部五專餐飲管理科。
96 學年度新設老人服務事業管理系及健康產業管理研究所。
97 學年度增設時尚造型表演系。
98 學年度食品科技系更名為食品保健系，增設健康管理學位學程。
99 學年度新設日間部四技老人服務事業管理系，進修部二技護理系，進修專校運動健康與休閒科。
100 學年度化妝品應用系更名為美容流行設計系。
101 學年度資訊科技系改名為資訊多媒體應用系；新設日間部五專幼兒保育科、餐飲廚藝科及日間部餐飲廚藝系及時尚造型表演系。
102 學年度新設日間部四技護理系。
103 學年度新設進修專校二專食品保健科。

一、近程－落實教學的一流學府（學生的潛能能充分被啟發的學校）
二、中程－由教學過渡到教學及實務研發並重的學府，並具備下列優點：
1.完善的基本設施
2.堅強的研發團隊
3.現代的典章制度
4.嚴謹的團隊紀律
5.履行社會義務
三、遠程－永無止境的境界
1.教學－有良好的圖書、設備、教學資源及老師
2.實務研發－具一流的研發中心，校園內有幽靜的環境，供師生「思考」、「想像」、
「冥思」，進而能發揮創意及潛能
3.服務人群－有「宏而偉」的視野及「小而美」的規模

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