1.籌備處時期〈民國77年~民國79年〉
2.大葉工學院籌備時期〈民國79年~民國86年〉
3.工學院成立〈民國79年〉
4.設計暨藝術學院成立〈民國86年〉
5.奉准正式改名為大葉大學（民國86年8月1日）
6.外語學院成立〈民國88年〉
7.生物科技暨資源學院成立〈民國93年〉
8.觀光餐旅學院成立〈民國101年〉
9.護理暨健康學院成立〈民國103年〉

本校以「永續的綠色大學」為願景，型塑「德國式工業大學」的品牌形象，並自我定位為「產學導向之綜合大學」，力求達成「培育四肯特質(肯學、肯做、肯付出、肯負責)專業人才」之教育目標。在具體做法方面，本校效法德國式工業大學的師徒制精神，除了強化專業學科與基礎通識的創新教學，更透過產學合作來深化師徒傳承、透過職場實習暨體驗來激勵學生的四肯特質。

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