本系科創立於民國七十七年，為我國光電科技教育之先驅單位，歷經升格與轉型本系的發展一直朝向臻于完善的目標進行。

民國七十六年，初期隸屬為「私立聯合工業專科學校」電子工程科光電組。
民國七十七年，改制為光電工程科。
民國八十八年，改制為「國立聯合技術學院」光電工程系。
民國九十二年，改名為「國立聯合大學」光電工程學系。
民國九十六年，開始招收碩士班。

光電工程是以物理為基礎，電機電子為應用的科系。本系創立已逾30年，經過多年的擴充師資員額、實驗設備與研究能量，目前在光纖通訊與感測、顯示器工程與光電半導體，以及生醫檢測領域皆有一定研究基礎。本系注重學生在光電領域的多方位學習與各領域的均衡發展，課程方面規劃綠能與顯示技術、光電量測與雷射應用，還有光通訊與資訊三大領域模組課程供學生修習。對於高年級的學生注重光電實務能力的培養，與無縫接軌的產業實習，使學生畢業後能順利的投入相關的產業或進一步的銜接研究所的課程，以提昇產業的競爭力。今後自當秉持著優良傳統全力以赴，持續提昇本系國際化交流的成果，歡迎有興趣的大學、高中優秀畢業生加入行列，讓我們一起為建立具有光機電整合特色的光電工程學系努力。