本學程以理論與實務結合，將專業課程類分為二個模組：專業實務模組和經營管理模組，培育學生成為全方位的烘焙專業技術及經營管理人才
培育方向有三：
1.教育學生烘焙之原理、應用及實務操作技能，並能以專業與實作經驗來解決實務或研究的問題
2.培訓學生具備產品創意研發及經營管理能力，熟悉市場變化及烘焙產業之潮流
3.養成學生進入職場所需之實務經驗與企業倫理觀念，並重視人文素養、語文能力、溝通技巧及領導統御之能力，使之成為擁有健全人格及國際視野之專業烘焙專業人才