臺灣美食享譽國際，旅客們對於臺灣餐飲美食的需求，正隨著來臺觀光人口的增加而逐年提高。南投縣地處臺灣中部，氣候宜人、人文薈萃、擁有獨特的飲食文化能量，是我國的觀光大縣，每年吸引百萬人次的觀光客湧入，且仍在持續成長中。本校成立餐飲管理系，目的在持續發展地方特色餐飲，擴大餐飲服務範圍，以協助南投縣地方當局及觀光旅遊產業，解決觀光客大量湧入所衍生之餐飲人才需求的問題。

截至民國100年底，中部地區各高中職學校每年培育2000多位畢業生，而目前中彰投地區設有餐飲相關系科之大專院校，每年提供的大專生名額有限，錄取率偏低，迫使許多高職餐飲科畢業生必須轉向其他科系就讀，不僅抹煞了學生的志向與生涯規劃，也造成龐大教育資源的浪費。

觀光休閒是我國近年來積極推展的重點服務業，而國內觀光人口年年成長，本校此時成立餐飲管理系，可為高中職餐飲科學生提供一個可以精進餐飲製作及服務管理能力的學習場所。

本校是南投縣唯一的科技大學，創校40多年，為南投地區培育出無數成功的企業專才，是南投縣技職專業人才培育最重要的搖籃。近年來，為配合國家政策，結合地方特色發展，乃明訂並積極發展『觀光休閒』為本校重點特色。

自從政府開放大陸觀光以來，日月潭亦發揮觀光的磁吸效應，每年有大量觀光客湧入，本校成立餐飲管理系，既是目前南投觀光產業界與地方人士最迫切的期待，也是本校現階段重要的社會使命。