臺南應用科技大學以人文、藝術為本，以「家政」立校，以餐旅、休閒領域見長，因應世界旅遊產業蓬勃發展的趨勢，與政府發展旅遊產業政策相結合，於民國97年設立四技日間部，民國98年成立二技日間部，民國100年成立高中專班，為中、嘉、南地區少數之旅館管理專業科系，為業界提供旅遊產業的專業人力，厚實觀光產業「新興創意」的基礎；畢業授予「管理學」學士學位，於103年改名為「旅館管理系」。

本系同學在學期間，除修習餐旅產業專業課程、培養優良服務態度與專業技巧外，並長期受到校園內藝術文化氣息與傳統校風的薰陶，培養出與其他學校迥異的文化特質，亦正是旅館從業人員所需具備的內涵素養。本系尤其重視同學的學習態度與英語溝通能力的培養，藉由「外型」、「內心」以至於「個性」的改變，培養具有服務熱誠與專業服務技巧的產業尖兵，為同學搭建一座通往職場的橋樑，達到畢業即就業之目標。