「臺南家專」時期：
民國 77 年成立日間部「室內設計科」，招收五專 1 班，為全國首創室內設計專科教育。
民國 80 年成立日間部二專，招生 2 班。
民國 81 年成立進修部二專，招生 2 班。
「臺南女子技術學院」時期：
民國 86 年本校改制為「臺南女子技術學院」。
民國 87 年本科改制，成立「室內設計系」，招收：
日間部二技制 1 班。
進修部二技制 1 班。
在職專班二技制 1 班。
民國 88 年成立日間部四技制 1 班，停招日間部二專。
民國 89 年成立進修部四技制 1 班，停招進修部二專。
民國 90 年停招進修部二技制 1 班。
民國 91 年停招在職專班。
「臺南科技大學」時期：
民國 95 年本校改名為「臺南科技大學」。
民國 95 年進修部四技開始招收男生。
民國 96 學年起，五專部停止招生。
97學年度起，日間部四技制開始招收男生。
「臺南應用科技大學」：
民國 99 年10月1日起，本校改名為「臺南應用科技大學」。
民國 101年五專部101級學生畢業，本系長達23年之專科部學制結束。