近年來，國內外經濟高度發展，觀光旅遊活動亦蓬勃發展，本校為因應當代社會發展趨勢，乃於95年開始籌備觀光事業系，並於當年8月正式設立。本系發展初期，招收進修部四技、日間部二專、進修部二專及進修專校二專等班級。至96學年度8月起，又新增日間部四技及日間部五專各一班，99學年度8月增設進修部二技以提供在職人士進修機會，並逐漸朝向大學部學制發展。近年來因生源減少，及配合教育部政策，於98學年度停招日間部二專及進修部二專，99學年度停招五專部學生，104學年度停招進修部二技。另外，為提供原住民學生有更多元的就學機會，104學年度起招收日間部四技原住民專班。108學年度停招進修部四技，目前學制為日間部四技(包含原住民專班)，及進修專校二專。