本校為配合國家整體經濟發展與資訊產業建設計畫於民國90年成立資訊工程系，奉准招收日間部四技二班，翌年奉核定開始招收進修部四技二班，民國93年電子資訊學院成立納入資訊工程系，民國96年於進修部招收在職專班四技一班，民國101年停招，民國105年再恢復在職專班四技招生。民國97年首次通過 IEET 工程教育認證，同年獲准以「資訊電產學攜手合作」計畫招收在職專班一班，同時加入工程科技研究所招收碩士生，民國99年8月電子資訊學院成立影像顯示技術研究所，遂改於影像顯示技術研究所碩士班招生，民國101年8月影像顯示技術研究所更名為電資研究所，民國103年資訊工程系通過IEET TAC技術教育認證，電資研究所於民國105年歸入資訊工程系。民國106年8月增設進修部二技一班。民國107年8月調整一班為資訊工程系遊戲設計與競技組。

本系成立至今逾19年，擁有多位專任專業師資及專任通識師資，目前招收日間部四年制技術系，日間部碩士班，進修部二年制技術系，進修部四年制技術系，系所辦公室、專業教室、實習實驗室及專題實驗室位於本校萬全資訊大樓4-6、8樓、電競館與經國樓8、9樓。