過去我國烘焙人才的培育一直是採傳統師徒相授的訓練方式，這種方法所強調的只是技藝面，所重視的只是師傅的手藝，缺乏現代化管理理念如成本控制、營養、衛生安全等已無法造就出具有國際觀及現代觀的西點烘焙專業人才。況且未來的臺灣人不但重視吃，且要求吃得好，吃得精且吃得衛生，美食的國際化及現代化也是交通部觀光局歷年來為配合臺灣地區人民生活品質提昇而極力追求的目標。

基於此本校李前校長福登先生乃於85年2月向教育部提出設科的申請，且已於85年8月獲教育部核准，於86年秋季班開始招生，於89年成立二技部，91年8月增設四技部。

．民國85年獲教育部核准成立「西點烘焙科」開始招收專科學生。

．民國86年秋季班開始招生。

．民國89年改制學院/更名「烘焙管理系」，增設二技部學制。

．民國91年增設四技部學制。

．民國92年停招二專部學制。

．民國96年停招二技部學制。

．民國99年改名大學/四技部增班。