環境與安全衛生工程系成立於1992年，目前設有大學部、碩士班、碩士在職專班、博士班。環安系教育目標在使學生具備基礎數理及工程專業能力，符合產業界需求之環安衛人才，及培養關懷環境及持續終身學習精神。系所2005與2009年分別獲得教育部全國科技大學專業系所一等評鑑。2006年、2009年、2011年、2014年及2017年，分別通過國際IEET工程及科技教育系所認證，獲得國際工程教育界肯定。系所課程著重於理論與實務訓練並重，課程內容包含基礎科學、工程設計、管理與社會科學等相關核心課程及專業選修課程。同時為強調實務訓練協助學生取得專業證照，定期開辦環境或安全等專業證照訓練班，透過理論與實務訓練，提升學生就業能力。