學士班
專業知識：
1.奠定化學與生命科學基礎知識
2.培養農漁牧與食品生產專業知識
3.加強外國語文與管理知識
4.加強專業技術創新知識
專業技能：
1.強化閱讀理解、文字與口語表達能力
2.強化運用科學能力與解決複雜問題等
3.培養主動學習與合作能力
4.培養儀器操控與判斷和決策經驗能力
5.提升創意力

碩士班
專業知識：
1.強化化學與生命科學基礎知識
2.強化農漁牧與食品生產專業知識
3.加強醫學、外國語文與管理專業知識
專業技能：
1.強化閱讀理解、文字與口語表達能力
2.強化運用科學能力
3.加強主動學習與合作能力
4.加強規劃學習策略、解決複雜問題與有效管理時間等能力
5.提升創意力

1.注重基礎及應用科學並重的訓練，延聘優良師資及力求在實驗設備充實完善。
2.鼓勵大學部學生選修專題研究等課程，培養並提升研究風氣。
3.定期邀請專家學者演講，並安排學生參觀相關學科產業、食品工廠及研究機構，以充實實務經驗。
4.設有食品實習工廠，提供學生從事食品研究、開發、生產、經營及銷售的訓練，並鼓勵學生將研發產品參加校外各項競賽。
5.協助學生暑期到政府機關、研究單位、檢驗機構及各大食品公司、工廠實習。
6.鼓勵學生提升英語能力，邀請國外相關校系教師至本系授課，培養學生國際觀。
7.訓練學生具備應變、整合與運用資源、規劃和洞察環境變動等核心行為能力以及發展閱讀理解、文字與口語表達、科學、主動學習、協調和判斷與決策等技能。

學士班
1.培植學生重視專業倫理與人文精神、追求真知力行及關懷社會
2.培育理論與實務並重的食品科學與相關生物技術產業專業人才，深化學生之生涯競爭力
3.培育學生具主動積極的人生觀與處事態度、行動與實踐能力、團體意識與國際視野
4.培養學生具獨立自主實驗能力

碩士班
1.培植學生重視專業倫理與人文精神、追求真知力行及關懷社會
2.培育食品科學與相關生物技術學術研究人才
3.培育學生具主動積極的人生觀與處事態度、行動與實踐能力、團體意識與國際視野
4.培養與深化學生具專題與學術研究能力