成大建築系為成功大學最早創立的系所之一，也是國內大學建築相關科系中歷史最悠久者。其歷史可朔自成功大學前身，即光復前臺南高等工業學校，光復後省立臺南工業專科學校、以及臺南工學院等。1949 年成大建築培育出第一屆五位畢業生。當初建築系館設於成功校區，與土木、化工、機械、電機等系齊列於工學路上，堪稱成大工學院之元老。建築系館於1981年遷至光復校區，與都市計劃系、工業設計系、 藝術研究所，以及成大最大的綠地「榕園」為鄰。成大建築系擁有完整的大學與研究所建築教育學程。

本系的教育目標為培育建築界的領導人才。大學部設定為建築的通才教育培養廣泛的建築相關知識。1968 年成立研究所設定為建築的專業教育，提供給各領域專才深入探索及學習的平臺。研究領域分為建築設計理論、環境與都市規劃、歷史保存、建築結構、建築工程與管理、環境控制等六大領域，教學上以此六大領域相關課程為核心，輔以藝術與通識教育課程，提供足以支持建築設計思考的完整知識系統；研究上理論與實務並重，並致力於推動跨領域的交流與合作。

傳統的建築教育方式，多針對「新建工程」之規劃設計與施工技術，鮮少針對建築用後之修補、更新以及再利用策略與技術做有系統地探究。從永續建築觀點切入，舊建築如何滿足未來需求，達成老而彌堅之永續建築課題將日益受到重視，因此，擁有技術整合能力與永續環境觀念是為領導人才不可或缺的要素。隨著建築產業型態的變動與發展，國際化已是不可避免的趨勢，未來將以本土關懷以及國際化為目標，積極拓展國際學術合作並逐步落實網路教學。成大建築「國際化、永續化、數位化」的主軸思想將與未來臺灣整體環境的發展緊密契合。