一、草創
亞東電子成立於民國五十八年，剛成立時名為「工業電子科」。民國六十四年奉教育部核准改名為「電子工程科計算機組」。民國七十年合併「電子計算科」，正式成為電子工程科。當時科主任韋洪茂盛老師舉步維艱，蓽路襤褸。民國七十五年許金童老師擔任科主任，亞東電子經多年的努力，不論是師資、設備都已有長足的進步。

二、成長
民國七十五年，蕭如宣老師接任電子工程科科主任，積極對內調整科務，同時向校方大力爭取經費，擴充設備，改善師資。歷經一年多的努力，亞東電子終於在民國七十九年的教育評鑑中，第一次被評定為一等。不但在亞東工專成為舉足輕重的龍頭科系，得到全體師生的肯定與讚部A也在全國技職院校中嶄露頭角，在全國私校排名中，名列前茅。此時，亞東電子日間部每年級有四個班，兩個年級共有八個班，夜間每年級只有一個班，三個年級共有三個班。民國八十年蕭如宣老師考上臺灣大學電機系工程博士班，科主任一職由陳兆麟老師接任。民國八十一年，亞東電子又奉教育部核准成立機器系統組，日間部每年級擴充至六個班，兩個年級共有十二個班，夜間部 每年級擴充至三個班，亞東電子已成為全校大科系。

三、蛻變
民國八十二年陳益華老師接任電子工程科主任。適逢教育部評鑑，亞東電子師生同心協力，又獲得教育部肯定，第二次被評定為一等。民國八十五年再逢教育部評鑑，亞東電子師生再度展現實力，再獲得教育部肯定，第三次被評定為一等。民國八十六年陳益華老師參與電訊教育中心訓練計劃，科主任一職由王清松老師接任。電子工程科開始由儀器系統組朝通訊方向轉型。課程的修訂與師資的增聘，都以通訊為主。
在孟校長繼洛卓越的領導下，於民國八十八年八月正式改制成電子工程系並招收二技部學生。同時，也向教育部申請於民國九十一年成立通訊工程系、電信及資訊技術研究所。值此關鍵時刻，蕭如宣老師於民國八十九年再披戰袍，當選電子工程系第一屆系主任。民國九十年葉文鈞老師接任系主任後，繼續推動電子與通訊的整合。民國九十二年電子系與通訊系合設資訊與通訊研究所並首度招生。並於王清松再接任系主任直至九十八年度由李建南主任接掌，於民國一百年教育部評鑑中再度獲得一等佳績。民國一百零二年董慧香老師接任系主任，持續進行單晶片證照與競賽之推動，並於一百零四年由李炯三老師接任系主任。