明志科技大學為配合國家環保與勞安政策，提升產業競爭力，協助落實各項污染防制與勞工安全衛生政策的推動及其觀念之成形與發展，鼓勵回流教育及終身學習，特於89學年度設立環境與安全工程系（進修部二技89-96學年度；進修部四技101-106學年度；日間部四技92學年度起至今）。其後為了配合國家社會大環境之需求，培養職業衛生人才，依循社會需求與系務發展，環境與安全工程系於95學年度更名為環境與安全衛生工程系（以下簡稱環安衛系）（Department of Safety, Health and Environmental Engineering），強調學生實務操作、溝通、團隊合作與持續學習能力之養成。97學年度成立環境與資源工程研究所（Graduate Institute of Environmental and Resources Engineering），98學年度正式開始進行招生，以培養高階之環安衛專才為教育目標，並自102學年度起更名為環境工程碩士班（以下簡稱碩士班）（Master's Program in Environmental Engineering）。