本系是創校系科，本著創辦人張鵬圖醫師「辦一所最好的學校」之理念，致力於護理教育，培育優秀護理人才，已建立優良的傳統與辦學口碑。陸續發展年如下 :

• 民國57年，由於辦學績優並配合國內技職教育體制的發展，獲准升格為護理助產專科學校，招收五年制護理科，並停招高職。
• 民國59年，隨校務蒸蒸日上，遷校至高雄縣大寮鄉現址。
• 民國86年獲准改制為技術學院，護理系設於醫學與健康學院下，開始招收二技學生，並附設專科部。
• 民國88年開始招收四技學生。
• 民國91年憑藉優良辦學績效，通過教育部科技大學之審核條件，正式獲准改名為輔英科技大學，開始招收護理碩士班學生，並陸續成立以下組別：老人健康照護組（91年）、成人健康照護組（93年）及婦女健康照護組（97年）。
• 民國94年，系、科整併合稱為護理系。
• 民國95年，校務持續發展，並因應護理相關人才需求之擴張，增設護理學院，護理系回歸專業學院 

108學年本系學生包含五專、四技、二技，與碩士班學生共有3948人。目前專任師資計有教授5位(含3位非護理)、副教授17位(含9位非護理)、助理教授38位(含7位非護理)，講師10位，助教4位。本系教師除專業知識外，皆具備豐富的教學與實務經驗，授與學生生技專業知能。