民國13年成立高雄州立屏東農業補習學校

民國17年高雄州立屏東農業學校畜產科

民國34年臺灣省立屏東農業職業學校獸醫科

民國39年臺灣省立屏東農業職業學校畜牧獸醫科

民國48年臺灣省立屏東高級農業職業學校

民國52年屏東高農停招併入本校改設五年制畜牧獸醫科，招收初中畢業生，修業五年

民國54年畜牧獸醫科分成畜牧科與獸醫科，獸醫科三年制修業四年，五年制修業六年；同年創立本校附設動物醫院

民國55年成立夜間部獸醫科，招收高中畢業生，修業五年

民國64年停招五年制

民國75年停招夜間部

民國80年本校改制為國立屏東技術學院，本系更名為獸醫學系，招收二年制（供三專合五專畢業生報考，修業二年）和四年制（供高中、職畢業生報考，修業五年），畢業授與獸醫學學士

民國86年本校升格為國立屏東科技大學，本系增設碩士班，畢業授與獸醫學碩士

民國89年增設碩士在職專班，畢業授與碩士學位

民國90年增設博士班，畢業授與獸醫學博士

民國91年停招大學部二年制

民國99年大學部招收兩班制

民國107年停招碩士在職專班

現況 大學部四技每年級兩班，共10班； 碩士班每年級一班，共2班；博士班一班；在校生總班數為13班