建築及及都市設計學系成立於1963年3月，原屬工學院，1993年與景觀系及市政系整合共同成立環境設計學院。創立人盧毓駿博士於1916年進入福州高級工業專科學校就讀，並於1920年以勤工儉學方式留學於法國巴黎國立公共工程大學，對建築設計、建築技術、都市設計及都市計畫等學識均有深厚之造詣。創系時期有鑑於近代建築與都市發展有不可分離的密切關係，故決定將本系命名為建築及都市設計學系。成立迄今已歷經16位系主任，分別為盧毓駿、鄭嘉武、林澤田、黃寶瑜、蔡添璧、徐秀夫、黃華勛、曹奮平、鍾治平、林建業、王世燁、陳錦賜、張世典、丁育群、陳明竺、邱英浩、溫國忠以及現任之張效通主任。108學年度之現職專任教師11位，計博士學位11位（教授2位、副教授4位、助理教授5位）。教學目標在於培育具永續發展信念之建築及都市設計專業人才。本系除在專業知能與技術的培育訓練之外，更重視術德兼修的特質及專業倫理之觀念養成，期許中國文化大學之建築人，皆為對國家社會有高度關懷力與行動力之專業知識份子。

為培育高等建築專業人才，本系奉准成立建築及都市設計研究博碩士班，成為國內少數具完整學士、碩士及博士之建築系。博碩士班成立於1962年3月，原名「實業計畫研究所工學組」，授予工學博、碩士學位。創立初期以訓練儲備大學部師資為目標，成為當時國內第一所培育建築及都市計畫高級人才之學府。歷經20年之努力，為國家建設發展提供不少人才。然而學校配合環境變遷及教育部系所整合政策，遂於1986年8月奉准停招。後經學校積極地在師資、設備及空間的擴充下，配合國家發展，於1995年3月恢復成立「建築及都市計畫研究所lv」碩士班，積極培育建築相關領域之高級研究人才。2002年繼成立建築及都市計畫研究所博士班，建構專業一貫學程，以奠定國家城鄉建設發展之人力基礎。為達到系所師資整合，2009年10月經教育部許可系所正式合併，更名為『建築及都市設計學系』學士班、碩士班、博士班，因應國際建築之趨勢，2011年本系正式提出5年制學士班計畫，過程順利且獲學校方及系友支持，一致通過並將於2013年8月招入第1屆學生，除此，本系更於2011年積極加強建築及都市之設計教育，大幅增加碩士班建築設計學分，由原本一學年6學分增加至12學分，博士班部份則於2011年增設由院組成之博士班審查委員會，規劃以環境設計學院全體師資為平臺之博士班。