本校發展至今，設立12個學院及推廣教育部，日間部共有學士班62個學系組學位學程、碩士班44個學系所組學位學程、博士班11個學系所；推廣教育部設有9個進修學士班、4個二年制在職專班及19個學系所碩士在職專班及1個學士後第二專長學位學程。

民國五十一年成立家政研究所，民國五十二年成立家政學系，初為男女兼收，至五十四學年度起專收女生。當時創系時的宗旨在建立幸福、美滿家庭並培育家政所需之專業、推廣及研究人才。

五十八學年度奉部育部核准分為家政組與食品營養組，食品營養組男女兼收，家政組限收女生。

八十三學年度，奉教育部核准更名為「生活應用科學學系」及「生活應用科學研究所」，八十六學年度更名為「生活應用科學系」，八十八學年度成立「生活應用科學研究所碩士在職專班」。此時之宗旨在培育優質生活的生活應用專業及研究人才。自一百學年度起，本校實施系所合一，本系各學制名稱分別為「生活應用科學系」學士班、碩士班、碩士在職專班。

現任系所主任為王惠珠副教授，目前師資為專任副教授5名、助理教授4名、組員1名。兼任教師包含技術副教授級2位，技術講師級1位，講師1位。本系於107學年度之學生人數，學士班252人，碩士班31人，碩士在職專班60人。

創系至今學士班共招生55屆，其中家政系31屆、生活應用科學系24屆，在歷屆系主任及老師們共同努力耕耘下，業已培育2，932名畢業生（家政系1，715人，生活應用科學系1，217人）；碩士班56屆，培育507名畢業生；碩士在職專班20屆，培育294名畢業生，分佈在國內學術單位、公部門各機關及專業行業中，克守崗位，發揮專長。系務在歷任主任、師生及系友共同努力下蒸蒸日上，並累積良好學術成果與專業成就。