本系首創於民國五十九年，民國八十九年改制為工業管理系，民國九十四年更名為工業工程與管理系。以教授學生工程技術與管理科學專業知識為主，創立至今已有四十餘年的歷史，為國內大專院校工業工程與工業管理科系中歷史最悠久之一，至今已培養甚多傑出校友服務於各行各業。不論是當下最熱門的電子業、資訊業或是傳統製造業，皆累積大量的系友的足跡，藉以為後輩們開啟大道。
目前本系所規劃之學制包括有研究所碩士班、日間部四技、進修部四技、進修學院二技、進修專校二專等班別。