資訊科技發展日新月異，已使人類生活型態產生極大改變，資訊科技更全面影響每一個學術領域的發展，大量專業資訊科技人才的需求是國家經濟發展的趨勢。本校有鑑於此，於九十四學年奉教育部核定成立資訊科技系，以培養學生具備資訊科技之基本理論及實務能力，為國家培育中基層專業資訊科技人才。

隨著少子化的社會趨勢及樂活族人口的增加，世界各國都積極推動以居家式、社區式、機構式為主的照護服務模式，利用人員定位、遠距監控等方式，來建構e化、新型態的科技照護服務。美和從事醫護教育已四十餘年，對於健康照護、生技產業及營養食品之推展不遺餘力。健康產業需要尖端創新的內涵，為了配合本校的特色發展，確立本系在健康產業的發展方向與專業性，於99學年度將「資訊科技系」納入健康暨護理學院，以培養健康產業所需之資訊科技人才為教育目標。