歷史沿革：
本系創立之目的在於培育保健營養產業人才，配合國家發展政策與經濟動能提升方案，強化產業人力培訓與推動產業多元創新，培育具專業能力與就業競爭力的高素質人才。保健營養系成立於民國88年8月，成立之初僅有日間部二技一班，民國90年由於社會環境對健康與營養方面的升學市場的需求，而擴增為日間部二技兩班及進修部二技一班。在二年制學制穩定發展之後，於民國91年8月首度成立日間部四技一班。隨著生源結構的改變，日二技於民國98年減為一班；並於民國99年擴增日四技為兩班。同時於99年度起，奉教育部核准招生研究所碩士班，為高屏地區唯一的保健營養研究所，更為國家培育尖端的保健營養專業人才。
民國47年創立輔英科技大學，民國88創立保健營養系，民國88年成立二技日間部，民國90年成立二技進修部，民國91年成立四技日間部，民國99年成立研究所碩士班。

現況描述:
本系目前現有日四技(兩班)、日二技(一班)、進二技(一班)、碩士班(一班)，共有14個班，在校學生約有598人，已畢業學生約有2,353人，分佈於營養、食品、餐飲及衛護等相關專業領域，貢獻所學。在未來就業市場中所需之營養諮詢與教育、健康飲食設計與製備、保健產品開發與行銷，及食安管理與檢驗等專業學理與技術，由基礎技能到高階學理，皆以完整的專業學理課程配合紮實的實務技能訓練，達到「學用合一」之技職專業人才培育。