系所概要嘉藥學校財團法人嘉南藥理大學保健營養系(以下簡稱本系)於民國87年成立，以營養科學為課程及各項專業學程之教學規畫基礎，配合國家及健康產業發展需求，培育營養保健專業人才。目前包含日間部四技、碩士班與進修部四技、二技等學制。

本系歷經94、99、104學年度科技大學評鑑，在全校的支持及全系師生的努力下，榮獲教育部科技大學評鑑一等之殊榮，並於108學年度榮獲教育部大專院校教學品保服務認證。

2011年12月6日考選部公布，營養師為醫事人員類別，唯有營養系畢業的學生才具報考資格，本系同學畢業後的就業機會更加有保障。大學部教育目標培育營養專業人才培育健康飲食規劃人才培育營養專業服務及營養志工人才校外實習活動訓練培育營養應用人才碩士班教育目標營養科學基礎研究人才保健食品研發與功能性暨安全性評估研究保健食品研發人才公共衛生營養調查與營養教育人才大學部教學特色本位課程之產學實務規畫，以健康飲食規劃能力、營養應用與研發能力以及保健食品行銷管理學程為訓練方向。配合營養師專技高考規範，培養營養專業人才。

為達到技職教育精神做中學，以及與產業接軌，本系亦遴聘具有實務經驗之產業界人才到校傳授實務專業。配合社區國小服務學習活動、醫院或廠商校外實習活動，強化學生之理論與實務的結合及運用。碩士班教學特色著重於保健食品研發與功能性暨安全性評估研究營養飲食與疾病之調查研究營養教育介入模式及效益之研究等方向就業訓練方向輔導營養師專技高考健康飲食規劃能力營養應用與研發能力保健食品行銷管理學程勞動部營養健康管理就業學程"