本系原為化學工程科(二專)，成立於民國六十年，大學部於民國八十八年成立，更名為化學工程系。為提升系之教學及研究水準，加強產學合作能量及整體教育與研究發展之正面貢獻，於九十二年成立材料與化學工程研究所招收碩士班，大學部自九十四年度起更名為化工與材料工程系。九十五年度系所合一。97學年度招收產學攜手專班。

本系目前招生班級數為碩士班1班、碩士在職專班1班 (A組：化工與材料科技組；B組：消防安全組)、四技日間部3班、四技進修部1班、產學攜手專班2班。