本系係以「人生之計在保健、保健之計在營養」為名而設立，闡明了保健與營養對於人生的重要。國民營養之平衡乃為一國國力之指標，同時也是一國文化之準繩，故本系倡導個人營養之合理化，亦即注重飲食均衡的疾病預防，而不是靠藥物的維持或事後的治療，符合現代醫學的新方向 – 預防勝於治療。 因此，本系設立的宗旨在傳授人們營養及飲食方面的知識，以培育「膳食療養」、「營養研究」、「營養教育」、「餐飲管理」及「團體膳食」等之指導與推廣的專業人才，以便將來從事營養保健工作，促進全民健康。

歷史沿革

1979年 保健營養學系成立

1995年 保健營養學研究所碩士班成立

1999年 保健營養技術學系成立 (已停招)

2000年 保健營養學研究所碩士在職專班成立

2002年  保健營養學研究所博士班

2005年  保健營養學系系所合併

2016年  保健營養學系改隸屬營養學院

2019年  保健營養學系成立40年，出版「我的餐盤」一書。 未來展望 101~110年度，本系應屆畢業生應屆國考平均及格比率約67.37%(全國平均及格率為19.47%)，為全國營養相關科系中名列前茅。每年報考本系碩士班者眾多，近年來，本系以16%的錄取率及100%的報到率，為各考生選擇營養相關研究所報考之首選。本系業務之推展日趨成熟，展望未來系務之規劃方向，謹本著培育更多從事『營養應用』之專業人員為教育宗旨。發展特色如下：

1.培養臨床營養相關人才

2.培訓團體膳食之人才

3.培育社區營養教育之人才

4.培訓營養保健食品之推廣與研發人才

5.培訓營養科學研究之人才。