1.具備觀光/餐飲基礎管理知識

2.具備觀光導覽/餐飲技術專業技能

3.具備服務與倫理涵養

4.具備規劃與問題解決能力

5.具備溝通與團隊合作能力

本系發展以在地化為主軸，強調理論與實務並重，為觀光餐飲產業培育具備「產業關懷、優質服務、倫理涵養」特質的管理專業人才。

本系的發展方向有二，分別是「觀光旅遊組」和「餐飲技術組」。

本系培育觀光與餐飲產業的管理人才，提升學生專業學科知識與實務經驗的累積。必修課程著重在觀光餐飲管理與語言課程，專業課程分為觀光與餐飲兩大領域，並設有廚藝與飲調兩大專業實作教室，及遊程規劃系統與航空票務系統兩大軟體，透過軟硬體設施輔導產業證照，以強化學生的職場競爭力。此外，本系推動國際移動力不遺餘力，包括：雙聯學制學位、國際交換生、海外實習等。

「為觀光餐飲產業培育具備管理知能特質的專業服務人才」
教育目標的主要意涵是，本系將人才培育著重除了培育學生管理知能與觀光餐飲專業的理論學科與實務操作外，也重視培育學生的服務與倫理涵養。希望透過課程啟發學生對在地產業的關懷，例如透過古蹟導覽解說的教學，體驗臺南市的在地人文；又如透過烹調課程教學，使用地產地消食材，烹調地方小吃等。為了與產業無縫接軌，本系要求學生參與職場實習，學生們將在觀光餐飲產業進行暑假、半年或全年實習。透過職場實習的經驗，學生更能夠找到自己的職業生涯路徑。